• Date
    12 June 2015
    یوغورت چُرباسی : یوغورت چُرباسی (آش ماست) در بین غذا‌های قونیه دارای جایگاه ویژه‌ای می‌باشد.
  • Date
    12 June 2015
    اِتلی توپالاک : اِتلی توپالاک (خوراک کوفته ریزه) در بین غذا‌های قونیه دارای جایگاه ویژه‌ای می‌باشد.
  • Date
    12 June 2015
    اِتلی پیلاو : اِتلی پیلاو (چلو گوشت) در مراسم مهمی مانند عروسی، به عنوان پلوی مراسم و اصلی‌ترین غذا به حساب می‌آید. آشپز‍‌ها آن را در دیگ می‌پزند و بر سر سفره به مهمانان تعارف می‌شود. در سفره‌های دایروی شکل، مانند دیگر غذا‌ها در وسط قرار داده شده و همه از یک ظرف غذا می‌خورند و همواره از آن درخواست می‌کنند. رسم بر این است که هیچگاه درخواست مهمانان رد نمی‌شود و غذا دوباره و دوباره سر سفره آورده می‌شود.
  • Date
    11 June 2015
    چِبیچ : چِبیچ محتشم‌ترین غذای ضیافت‌های قونیه است. ما ترک‌ها، از دیرباز و در طول تاریخ هموراه نان را در کنار غذا‌هایمان داشته‌ایم. شاید این عادتی است که به همراه تاریخ تا به امروز آمده است. ما یک کشور کشاورزی هستیم و شاید این مسئله از محدودیت‌های پرورش دام و طیور و سبزیجات ناشی می‌شود. منبع: صفا اُداباشی، فرهنگ آشپزی در قونیه، انتشارات KTO ، قونیه سال 2001، صفحات 60-68
  • Date
    11 June 2015
      فرِن کبابی: فرن کبابی (کباب تنوری) از دوره سلجوقی‌ها به یادگار مانده است. در آثار حضرت مولانا از تنور‌های پخت کباب و کباب کلّه بحث شده‌است. فرن کبابی بنا به فصل آن از گوشت برّه یا گوسفند تهیه می‌شود ولی بهترین آن گوشت برّه می‌باشد. در فرن کبابی فقط از گوشت سردست و دنده استفاده می‌شود. پس از عبور گوشت‌ از یک مرحله آماده‌سازی معین، در یک لگن مسی بزرگ قرار داده شده و در داخل تنور با آتش هیزم جنگلی پخته می‌شود.
  • Date
    11 June 2015
    اِتلی اَکمَک: اتلی اَکمَک یا نان‌گوشتی غذای بسیار محبوب مردم قونیه بوده و در کافه‌ها و تنور‌های قونیه بهتر از دیگر شهر‌های ترکیه پخت می‌شود. معولاً چند روز پس از باز شدن رستوران‌های خارجی در قونیه اطلاعیه اِتلی اَکمَک موجود است آنها را نیز مشاهده می‌نمایید. در قونیه هیچ غذایی توان رقابت با اِتلی اَکمَک را ندارد.
  • Date
    11 June 2015
       ساج آراسی: شیرینی بسیار سبک و ویژه‌ای است که در قونیه برای مراسم مخصوصی مانند عروسی تهیه می‌شود. خمیر‌در ورقه‌های بسیار نازک یا یوفکا به صورت ویژه حاضر شده و با پاشیدن پسته در میان آن آماده شده و به همراه خامه سرویس می‌شود. پس از خوردن غذا‌های بی‌نظیر قونیه، محققاً به عنوان حسن ختام شیرینی ساج آراسی را امتحان کنید.
  • Date
    10 June 2015
    تی‌ریت کبابی: تی‌ریت یکی از غذاهای مورد پسند در قونیه می‌باشد. دستور پخت تی‌ریت به سبک قونیه (برای 5 نفر)؛ مواد لازم: نیم کیلو گوشت برّه، نیم کیلو ماست، 2 عدد پیاز، یک دسته جعفری، یک عدد نان خشک‌شده، 2 قاشق کره حیوانی، 2برگ برگ‌بو، 4-5 حبّه سیر، نمک و فلفل سیاه؛ برای تزئین: فلفل، گوجه فرنگی نحوه تهیه: گوشت‌ها را در اندازه‌های کوچک خورشتی خرد کرده و سپس آن ها را در داخل یک قابلمه قرار دهید…
  • Date
    10 June 2015
    سو بُرِیی: سو بُرِیی در سفره‌های مهمانی قونیه بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه در سفره‌های پذیرایی مملو از کیک و شیرینی و غذا‌های تهیه شده از بلغور، طعم لذیذی است که ظرافت آن از صد ها سال پیش به یادگار مانده‌است.
  • Date
    10 June 2015
    آراب آشی چُرباسی: آراب آشی چُرباسی (آش عرب)، همان آب تند مرغ است که مهمترین ویژگی آن خمیر آن می‌باشد. به آب نمک اضافه کرده و بجوشانید. هنگامی که حالت دوغابی به خود گرفت آرد اضافه کرده و تا زمانی که به شکل محلّبی در آید هم بزنید. سپس با ضخامت دو انگشت روی یک سینی ریخته و اجازه دهید تا سرد شود. خمیر را همانند باقلوا (شش گوش) برش داده و در کنار آشی که داخل کاسه ریخته‌‌اید سرویس کنید. ابتدا یک تکه خمیر را با قاشق برداشته سپس داخل سوپ فرو برده و ...
  • Date
    10 June 2015
      3-11       بامیا چُرباسی: بامیا چُرباسی (آش بامیه) یکی از غذاهای آناتولی مرکزی است که در بین منو‌های کلاسیک قونیه جزو میان وعده‌ می‌باشد. در قونیه در مراسمی (مراسم و دعوت‌های مهمی مانند عروسی) که پلو بر روی سفره‌های زمینی (بر اساس عرف و عادت موجود) صرف می‌شود، آش بامیه را به دلیل طعم ترشی که دارد، پس از خوردن شیرینی سرویس می‌کنند تا اشتهای مهمانان برای صرف سری دوم غذا‌ها باز شود. این غذا از بامیه‌های خشک شده ریز و گوشت خورشتی ریز تهیه می‌گردد. Orta Anadolu'da yapılan bamya çorbası Konya'da klasik menülerde ara yemeği olarak önem arz eder. Konya'da pilav (düğün ve davet yemekleri) ve kara yemek takımında (geleneğinde olduğu gibi) ekşi olduğu için tatlıdan sonra verilerek ikinci tertip yemeklerin yenmesi için iştah açar. Kurutulmuş çiçek bamyalar ve kuşbaşı et ile hazırlanır.