• Date
    12/06/2015
    شوربة الزبادي: تحتل شوربة الزبادي مكانة مهمة ضمن أطباق قونية.
  • Date
    12/06/2015
    لحم بالعجين: يحتل اللحم بالعجين مكانة مهمة بين أطباق قونية.
  • Date
    12/06/2015
    الرز مع اللحم (بيلاف الزفاف): يعتبر بيلاف الزفاف الطبق الرئيسي في عشاء الزفاف، يطبخ الطهاة هذا الطبق في أقدار ويتم تقديمه على طاولات الضيوف، إذا كان الطاولة مستديرة فيتم تقديم هذا الطبق في طاجن واحد يوضع في منتصف الطاولة مثل الأطباق الأخرى ويأكل الضيوف البيلاف من هذا الطاجن، ويطلبه الضيوف مراراً وتكراراً. ولا يمكن رفض رغبة الضيوف ويعود بيلاف الزفاف إلى الطاولة مرة تلو الأخرى.
  • Date
    11/06/2015
    تشيبيتش: التشيبيتش هو الطبق الأكثر إثارة خلال الاعياد في قونية، ونحن الأتراك لطالما أكلنا الخبز مع وجبات الطعام على مر التاريخ، وقد يكون هذا الأمر نتيجة عادة توارثناها من الماضي. وربما يرجع كون تركيا دولة زراعية إلى الشروط المحدودة في زراعة الخضروات وتربية المواشي والمواشي الصغيرة. المرجع: أوداباشي سيفا، مطبخ قونية كولتوورو (مطبخ الثقافة في قونية)، منشورات KTO، قونية عام 2001، صفحة 60-68
  • Date
    11/06/2015
    كباب بالفرن: من السهل القول أن الكباب بالفرن أصله طبق سلجوقي، ويشير سمو مولانا إلى الكباب والمخابز التي تطبخ كباب رأس الغنم، ويصنع الكباب بالفرن فقط من لحم الضأن أو لحم الغنم حسب الموسم ولكن المفضل أن يكون مصنوعاً من لحوم الضأن، وتستخدم لحوم الكتفين والضلوع فقط لطهي الكباب بالفرن. توضع اللحوم في وعاء نحاسي كبير بعد القيام بعدة مراحل ويتم طبخها في فرن حجري باستخدام نار يكون وقودها خشب البلوط.
  • Date
    11/06/2015
    اتليكميك(الخبز باللحم): وجبة الاتليكميك هي وجبة محبوبة جداً في قونية ويفضل أن تطبخ في مطاعم ومخابز قونية لا تلك الموجودة في غيرها من المدن التركية، وعندما يفتح أجنبي مطعماً في قونية، فيمكنك أن ترى ملاحظات على نوافذ المطعم بعد بضعة أشهر تقول "لقد بدأنا بتقديم الاتليكميك" إذ لا يمكن لطبق آخر أن يتنافس مع الاتليكميك في قونية.
  • Date
    11/06/2015
    سكاراسي: السكاراسي هي حلوى خاصة جداً وخفيفة تصنع في حفلات الزفاف في قونية. وتصنع عن طريق رش الفستق داخل المعجنات المعدة خصيصاً لهذه الحفلات وتقدم بعد وضع الكريمة عليها. عليك بالتأكيد أن تجرب حلوى سكاراسي كخاتمة رائعة بعد تذوق أشهى مأكولات قونية.
  • Date
    10/06/2015
    تريت الكباب: أحد الأطباق الأكثر شعبية في قونية هو التريت. وصفة تريت على الطريقة القونية (لخمسة أشخاص): نصف كيلو لحم ضأن، ونصف كيلو لبن، وبصلتان، وحفنة من البقدونس وخبزة واحدة مجففة، وملعقتان كبيرتان من الزبدة، وورقتا غار، و4-5 فصوص من الثوم، والملح والفلفل. وفلفل أخضر وطماطم للتزيين. طريقة التحضير: ضع مكعبات اللحم في مقلاة ...
  • Date
    10/06/2015
    سو بوريك (مياه حيوريك): سو بوريك هو واحد من الأطباق المقدمة في الأعياد في قونية وهو يعكس الأطعمة الشهية المترفة التي تعود إلى مئات السنين على طاولات ولائم اليوم التي تضم أطباق الكعك والبرغل الآن.
  • Date
    10/06/2015
    شوربة العربشي: شوربة العربشي هي شورة الدجاج الساخن والعنصر الأهم فيها هو العجين. يغلى الماء الذي يضاف إليه الملح، ثم يضاف الدقيق ليصبح الحساء سميكاً، ثم يتم تحريكه حتى تصبح الشوربة مثل حلوى البودنغ، ثم يسكب في صينية على ارتفاع إصبعين ويترك ليبرد، ويتم تقديم الحساء في وعاء مع عجائن مقطعة على شكل معينات. تقوم أولاً بوضع قطعة من العجين على ملعقتك ومن ثم تغمس الملعقة في وعاء الحساء ...
  • Date
    10/06/2015
    3-11. شوربة البامية: تعد شوربة البامية التي منشؤها من وسط الأناضول طبقاً يتوسط الوجبات في الموائد الكلاسيكية في قونية، وبما أن طعمها حامض ومظهرها داكن (حسب التقاليد)، فيتم تقديمها بعد البيلاف (في حفلات الزفاف وحفلات العشاء) والحلوى من أجل تحفيز شهية الضيوف ليتم إعادة تقديم الأطباق لهم مرة أخرى، ويتم تحضيرها من زهور البامية المجففة ومكعبات اللحم. Orta Anadolu'da yapılan bamya çorbası Konya'da klasik menülerde ara yemeği olarak önem arz eder. Konya'da pilav (düğün ve davet yemekleri) ve kara yemek takımında (geleneğinde olduğu gibi) ekşi olduğu için tatlıdan sonra verilerek ikinci tertip yemeklerin yenmesi için iştah açar. Kurutulmuş çiçek bamyalar ve kuşbaşı et ile hazırlanır.